商务人士必修用餐学：日式、西式、中式饭局的不失礼眉角，这些事等坐在对面的人明说，学费很贵。

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Author: 松井千惠美
Publication Date: 29/12/2022
Publisher: 大是文化

◎到欧洲参加商会，只不过将用过的餐巾重新叠好，竟让生意破局。
◎请日本客户吃日料，你热心帮他撕开筷子上的纸封套，他当场一脸不悦。
◎吃中餐，席次很重要，离门口最远的座位最不方便，却要留给最重要的人。

本书作者松井千惠美，曾在礼仪学校学习国际礼仪，
在日本传授餐桌礼仪、日常礼仪、商业礼仪等课程，
因此被称为「Mrs. Elegance」。
学员人数累计超过一万名以上，涵盖经营者、各阶层主管和业务人员。

她说，在商场上，不管是老板或客户请吃饭，
你吃下去的不只是饭，更是生意的结果，
这种场合，如果你失礼了，或是吃相难看，
往来对象绝对不会明说：「你的动作让我很不舒服。」只会选择不再跟你合作。
所以，用餐这件事若等老板、客户或对面的人（例如约会）明说，学费很贵。

本书就是日式、西式、中式饭局的合宜举止须知。

◎和食的教养，不剩下是礼貌

以武士道精神为基础、父权社会衍生出的用餐礼仪，
用餐顺序要先捧碗再拿筷，千万不要用手当碟子，
吃生鱼片拼盘要由左至右、由近至远品尝，
吃烤鱼不能翻面，你得挑起鱼骨，以不翻面的方式吃背面。
还有，绝对不可以好心的帮对方撕掉筷子的纸封套，
因为这代表你想切断缘分。如何完整取下纸封套？书中有图解。

◎西餐重社交，永远是女士优先

带位人员最先拉开的第一张椅子就是上座，女性先坐，男性才可入座。
掀开餐巾的时间：点了餐前酒之后，或是等高位者先动作，
舀汤的方式有分英式和法式，哪里不同？客随主便即可。

用完刀子后，刀刃面要朝内，用餐完毕，刀叉要平行放在盘子上。
最重要的是，千万不要将用过的餐巾重新折好，
这代表你不满意今天的料理与服务。正确做法是：随意放在桌面就好。

◎中餐讲排场，边吃边聊是标配

站起来夹菜非常失态，你得利用转盘来取菜，
回转餐桌怎么转？原则上要顺时针转动，只有一个情形你可以逆向：
众人都已夹完一轮。

回转餐桌只能放三样东西：菜肴、调味料、花艺装饰。
酒瓶呢？酒瓶因为瓶身高，很容易翻倒，所以不能放。

用餐学，明明很重要但现在已经没人教，
日本最有名礼仪大师「Mrs. Elegance」，
让你一次读懂日式、西式、中式饭局的不失礼眉角。